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近几年，说带走就带走的罐/盒装蛋糕，极为盛行。
尤其是伴随着电商的极速拓展，烘焙品的售出模式更是朝着运输便捷的方向升级。
比如「奈雪の茶」的罐头蛋糕与宝藏杯：
（图源：微博）
「浅茶家」罐子高度较高：
（图源：淘宝）
「MIGICOCO」罐子高度明显更Mini：
（图源：淘宝）
「リソットカフェRisotteriaGAKU渋谷」易拉罐的造型：
（图源：ins）
不论是慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕、蛋糕卷、千层蛋糕……只要一盒一罐在手，都能完美实现。
01
罐装蛋糕能够流行的原因
简单阐述一下，我认为罐装蛋糕风靡的原因：（也欢迎大家补充~）
运输的便利性，拓宽了电商以及外卖平台。
食用的便利性，打开即食，安全卫生，且随走随拿。
制作的便利性，框定的容器尺寸，注重味道口感上的层次。
视觉的便利性，利用透明容器的特点，展露原料叠搭的高颜值。
展示的便利性，一罐罐摆满于冷藏柜（根据产品性质，可选择开放式）里，形成亮丽的风景线。
保存的便利性，密封保存，不用担心变形，且延长了保质期。
不过若是追溯一下罐装蛋糕的话，那就不得不提到一位赫赫有名的法国甜点大师ChristopheMichalak。
02
慕斯罐头Kosmik系列
先来看看他的作品：
丝滑的奶油、清爽的水果、香脆的干果……在透明的容器中，组合出丰富的层次。
基本上，在他的作品中还有个特点：会留有一半的空间。虽然这不太符合我们喜欢满溢的特点，但罐装蛋糕的概念还是非常不错的，而且容易留有遐想的空间。
ChristopheMichalak在研发更多甜点的形态时，便开始思索如何打造让人买回家可以更舒适享受的甜点。
答案就是，方便外带的杯子甜点。
将原本就已经不断改良的法甜利用杯子来重新呈现，进而确立了Kosmik系列——慕斯罐头。
这种做法，还可以减少吉利丁的使用，制作出更少糖、少油的清爽滋味。
而作为一名在ins上拥有94万粉丝拥护的法国知名chef，他的作品肯定不止于罐头甜点。
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紧跟时代，打造轻食法甜
首先，还是来介绍一下ChristopheMichalak。
这位长相帅气的男子于90年代曾先后任职于伦敦和布鲁塞尔的Hilton酒店，法国尼斯的Negresco酒店，以及其他著名的法国甜点店。日本也有去过。
直到年，来到巴黎的雅典娜广场酒店PlazaAthénée落脚。期间，于年，赢得了甜点世界杯，后面还担任过法国电视节目《Legateaudemesrêves》的主持人以及甜点比赛的评审等。
最后于年，开了属于自己的甜点店。
他明白，想要出圈，必须重视发展并突显自己的甜品风格。
在某采访中，他曾表示，“重要的是要紧跟时代，通过提供自己的风格来做到独一无二。我的糕点反映了我是谁……”
为此，在丰富的职场经验中，他非常敏锐地捕捉到了年轻市场上偏向少糖少油的简约风“轻食甜点”概念。
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丰富多样的改良版法甜
ChristopheMichalak将传统的法甜全部进行了升级，让原本味觉、香气、色感都非常浓郁华丽的法甜，朝着更显清新轻盈的路径迈步，注重味道与效率的双向结合。
优雅、平衡、情感、效率，是激发他创作灵感的关键词，我把他的一些作品进行了分类归整。
01
常温蛋糕系列
Michalak甜点店每一次你去探店时都会有不同的惊喜，虽然常卖的会在柜台里，但是总有一些推荐的甜点需要去挖掘。
这款选择了类似橄榄球的造型，非常吸睛且辨识度强，自然有其独特的记忆点，不过个头还挺大的。
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Fantastik系列甜品塔派底+奶油酱+时令食材，即可打造出视觉味觉上的惊喜。
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巧克力系列
融合了各种奇思妙想，令可塑性极强的巧克力散发更加动人的魅力，这些都是他的早期作品，一般在复活节及一些特殊的节日推出。
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泡芙系列
柔和丝滑的奶油中充斥着惊喜，多重的滋味令人着迷，我把它汇集在一起，是多年不断迭代升级的作品系列，毕竟一个季节不可能有这么多的泡芙啦。
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塔派+创意甜点系列
色系上并没有过多的厚重，虽然外表上看着简单，但搭配的层次还是让溶于口的甜点极为美妙。
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其他+面包
此外，磅蛋糕、千层酥、芝士蛋糕、创意泡芙在这里列出下，面包产品是在他的INS上找到的，我记得在9年时是没有面包售卖，可能也是疫情后有增加的品类。
天马行空的组合，创意十足，大胆的配色，彰显活力，从视觉上第一步就呈现了无尽的吸引力。
而这些都来源于，他热爱生活。ChristopheMichala的作品中藏着音乐、藏着欢乐、藏着搞怪，这是一种快乐玩转烘焙事业才能绽放的精彩。
于工作之外，寻访其他优秀的甜品店，去感受不一样的美味。
而他也习惯把这些思考成果、风味甜点、独家创意、专业技能全部分享出去，写下了好多本书籍。
写在最后：
如今的烘焙市场上，“轻食甜点”的概念算是一个非常主流的方向，代表着一种健康积极的生活态度。
所谓的轻，不仅仅是低热量，更是一种无压力享受美食的心理状态。轻盈、清新、绿色、健康的烘焙品，自然能够激发出消费者更多的购买力。
低糖、低脂、无麸质……作为当下正在不断推广并研究的方向，你对它又有什么看法呢？
最后来个豪的互动福利吧，我会在留言中随机抽选一位赠送ChristopheMichala的一本价值约00元的《Legateaudemesreves》，里面记录着丰富且有创意的甜点作品，不过是法文版的，请备好小字典哦~
（图源：ins)
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